口头承诺交换了田产，现在被国家占了要赔钱，

在面对对方否认口头承诺交换田产的情况时，你可以尝试寻找证人证言、相关聊天记录（如短信、微信等，尽管是口头承诺，但事后确认的记录也有效）或其他间接证据来证明交换事实。根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》的相关规定，证据包括当事人的陈述、书证、物证、视听资料、电子数据、证人证言、鉴定意见、勘验笔录。你应尽可能收集并提交这些证据来支持你的主张。
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从法律角度，如果你能提供充分证据证明你们之间存在口头承诺交换田产的事实，且该交换行为未违反法律、行政法规的强制性规定，那么你有权要求对方返还土地赔偿款。根据《民法典》的相关规定，依法成立的合同，受法律保护，当事人应当遵循诚实信用原则，全面履行自己的义务。
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如果对方坚持不返还土地赔偿款，你可以首先通过发送律师函正式提出返还要求。若对方仍不回应，你可以向人民法院提起诉讼，要求法院判决对方返还土地赔偿款。同时，你也可以考虑申请财产保全，以确保在执行阶段能够顺利拿到赔偿。